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服务有特色餐饮也休闲
来源:好味当 发布时间:2015/8/13点击次数:2033
进入21世纪,休闲度假行业发展迅速。随着经济的快速发展,中国人的生活节奏日益加快,生活压力越来越大,休闲度假成为人们娱乐生活中不可缺少的一部分。餐饮作为人们生活的基本需求,在度假中占有不可替代的地位。  


由于中国的度假产业还处在发育期,许多方面尚未形成自己独特的体系。度假村的经营上还在借助商务酒店和旅游酒店的模式,度假村餐饮也不例外,酒店式的餐饮服务,无法满足客人需求,回头客人较少,不能形成一个良性循环体系。那么,如何经营度假酒店的餐饮呢?  

以特色做特色。根据当地饮食文化特色,提供特色   
餐饮服务。饮食文化的开发,关键在于“文化”,于吃中讲求文化,于旅游中弘扬文化。饮食文化具有很强的地方、地域、民族特色,度假村可根据自身的所处的环境和当地的饮食习惯,开发出有鲜明特色的菜单。  

经济实惠,大餐改小吃。度假客人往往是以家庭或小团体的形式出现,讲究品质,也讲究价格。经济实惠和有特色的餐饮深受度假客人的喜爱。因此,度假村可以根据度假客人的这一特点,将旅游餐饮中固定的大餐制改为小餐制,或大份改为小份,多开发一些当地经济实惠的特色小吃供度假客人食用。餐厅各种类型的产品毛利有明显的区别,充分体现质价相符的原则;服务等级与服务价格相吻合;考虑顾客的接受和反应程度等均能提高顾客对餐厅的好感度。  

延长服务时间。度假客人主要是以休息和放松为目的的,在作息时间上没有规律可循,大多是饿了吃,困了睡,精神好就玩,因此,在用餐时间的掌控上较差。目前,多数的度假村沿用商务酒店和旅游酒店的就餐时间,定时、限时供应食物,给顾客造成很大不便。因此做到不限时不定时的全天候提供餐饮或延长餐饮时间的举措定会受到顾客欢迎。  

寓食于乐,搭建交流平台。度假村应该时刻为客人创造快乐的度假环境,为客人创造相互交流的平台。国外的一些度假村常常举办一些自助餐和烧烤活动,邀请度假客人参加,客人在陌生的环境中,通过这种活动进行交流,消除陌生感,大大增强了度假客人的活动和交流范围,成为度假村争取回头客的重要措施之一。针对这类顾客的特点,可提供价格适中的园中风味烧烤、屋顶啤酒花园等特色餐饮服务,以增加轻松活泼的餐饮氛围。  

增加自主性的餐饮服务。可以根据自身的特点,开发自主性参与服务。有条件的话可以在酒店的房间内设置厨房,没条件的度假村可以在餐厅厨房内设置公共自主性厨房,便于度假客人自己动手烹制食品,既解决了不同饮食习惯和爱好的度假客人的味觉需求,又增强了度假客人的归属感。 

 

本文出自:好味当-/ninfo.aspx?id=313