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    好味当九五至尊娱乐 > 新闻资讯 > 开店一年多生意还是不好,怎么办?-九五至尊娱乐 
开店一年多生意还是不好,怎么办?
来源:好味当 发布时间:2015/8/14点击次数:2096
问:本人在广东粤东这边开一家快餐店,做饺子、面条、果条、粉汤及蒸笼饭的小店,还是比较有特色的。本店的地理位置处于一条老食街,周边有一个全市全繁荣的商城,主位吃客还是员工,及周边公司的白领,还有一个学校,但现在这个商城要拆了,人流减少了很多,特别是晚上,本小店基本没什么生意,送餐有时比较多。小店现在主要客流是一些学校的学生,及一些周边公司的白领,还有一些公司叫外卖的公司。


 
注备,整条食街开果条面的有二十多家,饭盒的有十多家,商城拆后要四五年后才能重新建一个新的商场,但现在在建时,这边的民工还是比较多。

答:你好:针对你提出的情况,周边客流量和商圈来分析,主要针对的是流动人口、学生和工地的民工,因为他们的消费价格和消费理念讲究实惠、量大,价格适中,速度快,因而造成了整体市场的快餐性质,中午人流量大,消费人多,晚上下班,加上改造人员就少,这是因地而产生的情况。

但这样的店也是有办法经营的,这要结你的店面情况,把中午和晚餐经营的产品分开,从而针对不同的时断,不同的客源需求推出不同的产品。如午餐:面条提前准备,盖饭,炒面,炒饼,汤,饼,都提前准备好,在11:20-12:40之间快速上菜,因速度上去了,份量价格与周这同比,环境上增加空调。同时增加几块小凉菜,和小瓶酒水来吸引午餐需求的人流。

而晚餐:晚餐人员少,但吃饭的不限于快餐的需求,因而晚餐可推出几个小菜,主推出个特色的炒菜,或结合你厨师的技术水平,推出一个主打如:锅仔、大盘鸡、水都鱼等四川菜为主的家常小炒菜。这样就有了一个点,晚餐时间长,客源原意和几个朋友一起吃点有,喝点酒,谈谈天,有了这些菜品,均适合当前的消费,主打聚会,谈天,喝酒,的民工,和周这商业需求的客源。

调整后,可制作传单或海报,在餐厅门前进行宣传,推广,让客户知道。这样一天天吸引人员,后面可以形成一个持点,午餐就是快餐,晚餐就是小炒,错位营销,突出不同的需求。

结合你餐厅的实际情况,菜品不适过高,有特色就好。供参考,祝你早日成功!

 

本文出自:好味当-/ninfo.aspx?id=315